Sadel av vill-lam med gratinerte grønnsaker

Gni inn kjøttet med salt og pepper. Skjær små snitt i fettet og legg inn skiver av hvitløk sammen med timian og rosmarin.

Lammekjøtt smaker best rosastekt. Benytt steketermometer; stek på 160-180°c til kjernetemperaturen er 65-70°c. La kjøttet hvile før servering.

Skiver av squash og tomat legges lagvis med hakket basilikum i smurt ildfast form. Dryss over masse revet parmesan og hell over olivenolje.

Stek på 200°c i 20 minutter.

Oppskrifter