Andebryst med balsamico og fiken

4 pers.

• 3 andebryst
• 6 fiken
• 2,5 dl rødvin
• 2,5 dl balsamico
• 500 gr sukker

Snitt fettsiden av andebrystet i et rutemønster

Brun brystene med fettsiden ned i en varm og tørr panne, og raskt på den andre siden

Stek i ovnen med fettsiden opp på 180°C i ca 25 min. (svoren skal være sprø som ribbesvor)

Balsamicofiken

Kok opp rødvin, balsamico og sukker og reduser til den tykner.

Kutt opp hele fiken og bland den opp i balsamico glacèn.

Legg en blanding av god norsk salat på en tallerken

Skjær brystene i skiver og legg oppå salaten, fordel fikenblandingen over.